Коля, приветствую! Блокчейн по сути хранит подписи и документы в виде хэш-функций. То есть шифруется документ.
Один и тот же документ — всегда один и тот же хэш (при использовании одинакового алгоритма, конечно). Если в исходном документе изменился хоть один символ — хэш изменится до неузнаваемости.
Во внешнем документообороте
Мы можем использовать блокчейн при заключении договоров или для обмена сообщениями. При этом, в самом блокчейне будет храниться лишь информация о действиях сторон. Информация о действиях сторон может быть дополнена хэш-суммой, взятой от документа или документов, которыми обмениваются стороны. Хранение подобной информации в децентрализованном реестре позволит не полагаться на доверенную третью сторону. Сами документы, в случае необходимости, могут размещаться в традиционной базе данных или IPFS.