На этот вопрос проще всего откликнуться, если располагать и результатом отправки видео по Телеграму (можете его сюда скинуть?), и первоисточником видео в таком формате, который при отправке по Телеграму не искажается (скажем, в ZIP-архиве; можете архив с видео изготовить и сюда скинуть?).
Если не глядеть на видео и рассуждать гадательно, то тогда я бы предположил, что в видеозаписи либо используются RGB-пикселы вмѣсто YUV-пикселов (такой баг раньше замѣчали при отправке точных видеозаписей экрана), либо используется другое цвѣтовое пространство (эппловское
Display P3, скажем), информация о котором выкусывается при отправке видеозаписи и сбивает цвѣтовую гамму.