Список всѣхъ тѣхъ существующих сѵмволовъ, которые используются в эмоджи, но по умолчанию не имѣютъ эмоджи-представления (являются монохромными), официально публикуется в третьем столбце
вон той таблицы на сайте Консорциума Unicode.
А вот после уточнения «которые в сообщениях поддерживаются Телегой» всё гораздо сложнѣе, поскольку Telegram норовит насильственно придать эмоджёвый вид таким сѵмволамъ.