Помню в 2017 году какой-то чел рассказывал, что "Дуров сделал звонки на WebRTC". Опередил время :)
На самом деле проще юзать webrtc чем развивать свое решение. Учитывая что его легче внедрить и проще потом реализовывать дальше, а чел который победил в конкурсе по звонкам, явно разбирается в webrtc.