Ruslan K
Вопрос некорректно задал скорее так: Возможно создавать и перезаписывать текстовый документ через COMConnector ? Или может ОС блокирует такую запись ?
Думаю проблема в том что через COMConnector код выполняется в режиме Внешнее соединение, если база серверная - если не ошибаюсь, то под пользователем ОС, под которым запущена служба сервера 1С. Наверняка нет доступа к файлу или каталогу. Для проверки (и только) попробуйте дать полные права на каталог, где хранятся логи, пользователю Все (Everyone). У меня была похожая ошибка.
Безотносительно проблемы - использовать ТекстовыйДокумент в данном случае - это крайний моветон. При каждом добавлении в лог, у вас целиком считывается и целиком записывается весь лог файл.
Используйте функциии типа ЗаписьТекста для записи в ФайловыйПоток, открытый в режиме Дописать.