Фазу легко найти индикатором, её не перепутаешь. Если землю с нулём перепутает тож ничего страшного, просто вылетит УЗО в щитке. Поменяет обратно, включит УЗО и вуаля - всё работает.
Всё верно говорят. в обычных квартирах трёхфазного питания, (по умолчанию) быть не должно. все плиты были на 220 вольт. Синий провод по правилам ноль. Коричневый (белый, чёрный) фаза. Жёлто-зелёный - защитный ноль или заземление.
то, что на старой розетке написано 380, так это от того, что на 220 вольт с большими токами специальных розеток не было, и использовали стандартные промышленные с предприятий.