у меня фильтр по дате до 18 января, могу ли я как-то сделать так чтобы в таблице тоже присутствовали эти даты со значениями = предыдущему?
Если именно фильтрами - то только делать в данных колонку с значениями предыдущего периода. А без них - как сказал Егор, через параметры например.