Чем может отличаться установка образа ОС на железный сервер и на VPS?
эм... ну, смотри, на железный сервер ты можешь монтировать образ прямо через ILO, запустить установку через PXE, раскатать его на отдельный раздел или вообще тупо воткнуть флешку\диск
перед установкой необходимо удостоверится, что ОС не требует обновления прошивок компонентов сервера, но обычно этого делать не нужно
на VPS обычно можно только монтировать через оснастку гипервизора, обычно все ОС поддерживают все виртуалки