Вообщем приблизительно вот такой докер файл получился :
FROM centos
RUN yum update -y && yum install -y java-1.8.0-openjdk java-1.8.0-openjdk-devel
COPY . ~/tmp/*
CMD mkdir /opt/tomcat && tar xvf apache-tomcat-8*tar.gz -C /opt/tomcat --strip-components=1 && cd /opt/tomcat && chgrp -R to$
ENTRYPOINT ~/tmp/
startTomcat.sh