короч самый простой вариант - подними локально какой jaeger или elastic stack в докере и попробуй подключить свое приложение и поиграться. Или любой клауд солюшен. потратишь часа 4 получишь кучу опыта и скорее всего ответы на свои вопросы
иу тебя в туле будет сколько заняла app initialization и все запросы которые в рамках оного были. по хорошему любое "вышел из процесса наружу, в рэдисы или базу" это надо в спаны пихать
там потом можешь даже агрегации искать сколько каждый такой спан занимает времени, накладывать свои ожидания вроде "вот эта штука не должна работать больше 10-ти милисекунд" и потом плевать варнинги когда "оно больше 10-ти милисекунд больше 5-ти минут подряд"