Есть api/сервисКлассы разных ТК. Есть некая одна ДТО, которая приходит в виде заказа. Есть адаптеры которые превращают это ДТО заказа в ДТО для каждой из ТК и передают в сервискласс ТК. Возможно еще должен быть какой то класс, который поймет по ДТО заказа, какой адаптер/адаптеры вызвать. Думаю симфони тут нет смысла примешивать. Ну это имхо. Как с шлюзами смс и прочего