Да я завтра буду лезть под коробку и смотреть более детально, но решил задать вопрос с надеждой что кто то уже сталкивался
Похожая ситуация была когда у пользователя который выполняет команду не было доступа к папке с кэшем, профайлер показал что симфони не выдала ошибку, просто не стала использовать кэш и пошла снова собирать компилить контейнер