Я сейчас над своим эпом работаю (только выпустил), там iOS 13+, но все равно без SwiftUI. Просто потому, что наработал базу на архитектуре RIBS. Ну и те же composition layout очень приятны в работе.
Ну пока со SwiftUI не будет возможности построить и поддерживать большой приложение - меня полностью устраивает ribs. На данный момент SwiftUI для меня - это именно декларативный подход к слою UI, не более.