ок, допустим максимально просто: сделай себе на static table и раздай текстфилдам теги, различай при вводе по тегам, все. теги присваивай в cellforrow, данные выкачивай из модели промежуточной (textfield.text = model[i].text) и записывай в модель промежуточную (то же самое в обратную сторону). Это не лучший подход, но он самый простой для понимания который пришел в голову