по совковой методе цена считается как себестоимость затрат (включая откаты распилы) + рентабельность. В нормальной методе сначала моделируется цена, и на основании нее подбирается себестоимость при максимальной прибыли
грубо говоря в совковой методе нет принципов спроса и предложения