ГОСТ 34 серии берём и читаем, там вот прямо пошагово
хтелось бы что-то ближе к веб, dot . com и практике
например
- предметная облась
- карта сайта (какой-нибудь mindMap)
- эскиз (мокап или скетч в зависимости от требуемой детализации) и карта взаимодействий (по - например gimp)
- описать самые общие модели (например performer, venue) со свойствами но без связей и реализации
- построить реализацию этой БД с визуальным представлением (опять же для sql - знаю - workbench, универсального и nosql незнай)
... ну и вот так далее прямо до CI/DI ...