Дароу, хелпаните плиз:
Можно ли как-то узнать, что DiffUtil.Callback выполнил свою работу?
Именно момент когда он обновил список и воткнул его в ресайклер
какой-нибудть типа DiffUtilCompleteListener, назовем это так
Можно при установке в адаптер новых данных, передавать ещё колбэк, который буде твызываться после установки данных.
Или использовать ListAdapter, у него есть метод установки новых данных, где передаётся колбэк который вызывается после установки новых данных.