помню устанавливал archolinux на базе archlinuxa там такая удобная утилита была в 3 кнопки шарила папки без танцев с бубном, но я к сожалению не помню название
в убунте есть пакет system-config-samba. А если сервер без гуя, то можно натянуть webmin и шарить через него