Ты просто так хвалишь proxmox, явно давно используешь, а pbs только вышел, да еще в бете. А раньше ты чем бэкапил?
Я пришел к выбору проксмокса, после того как стало понятно что невозможно эффективно рулить ресурсами стендэлон ксенов. Были попытки переселить ВМ на отдельное хранилище без миграции на новый гипервизор, но у меня было куча затыков и ограничений бесплатного citrixxen. На глаза попался проксмокс, я примерно полгода тестировал разные решения. В итоге для себя остановился на следующей конфе.
Кластер проксмокс (миграция, HA, и все плюсы кластера) + 10Gb NFS на OMV для не сильно требовательных к производительности дисковой подсистемы гостей + freeNas с ссд кешем iscsi/nfs под БД. Бекапится на ПБС, причем как выяснилось довольно бодро работает и на 1Gb сети.
От всяких zfs и ceph отказался почитав их чаты, слишком много нужно тюнинга, куча примеров проебаных данных (ceph). Может быть, повтыкаю в ноды дисков и настрой think-lvm на zfs, но это потом.