SQL основной язык, делфи - чисто мордочки для скуэля, чтобы не тормозило и работало ностоп
Вот когда будет пара лямов записей набор данных, вот и конечно все читать хотят на клиенте, начинается веселуха, или сервис сторонний наблюдатель адр использовать перед ответом пользователя или закэшировать горячие данные. Если мы про 1 10 пользователей где одним пальцем работают тут и Делфи справится по старинке