любой скрипт который проверит точное условие запуска и не запустит его в нетот день.
но это костыльненько делать в кроне, потому что там появится ньюансы, например с экранированием % которое придется в спецификаторах формата date использовать.
вообще делать сложные однострочники в кроне - некомильфо.
потом понадобится идемпонентность или защита от параллельного запуска.
запиливай эти вещи внутрь вызываемого скрипта