Если ты планируешь несколько приложений ставить (и нужны отдельные проперти-файлы), то можно попробовать через
spring.config.import.
Хороший вариант - через cloud config server.
А вообще, задайся вопросом, действительно ли тебе нужно запускаться на внешнем томкате.