не оч понятно, то есть весь хип это old gen?
вроде оптимально было под всё что _не_ old gen - от 1/4 до 1/2 хипа отдавать, вот эти все new/tenured ...
и сам хип делать 31 гиг, чтобы эти 1/4 были тоже гигов несколько
смысл в том что чем меньше доедет до old, тем меньше нагрузки на gc и тем быстрее коллекшены