ну суть в том, что часто затраты на переучивание даже очень опытного человека того не стоят, если можно сразу нанять более узкого специалиста. по крайней мере, с точки зрения массового найма
Ну что значит не стоит? Если научить языку проще, чем научить знаниям в данной области — стоит. Все зависит от ситуации, имхо языку человека учить дешевле всего.