Судя по всему,
1. Терминал запрашивает моноширинный шрифт. Iosevka это полумоноширинный шрифт, поэтому fontconfig возвращает широкую, по-настоящему-моноширинную версию Iosevka.
2. Если отключить fontconfig нафиг, то wezterm успешно выбирает шрифт, но почему-то берёт жырную версию
3. Если теперь попросить wezterm не брать жырную версию, то он берёт опять широкую версию