Тогда грех жаловаться) Одно только не понятно. Для каждого блокчейна как правило есть готовый опенсорс софт на гитхабе от создателя. Софт из разряда "запустил и работает" без серверов. Чем тогда заняты бесчисленные компании, нанимающие спецов по блокчейну..
сабстрат не стандартен в этом плане, в прошлых чейнах нужно было разрабатывать только бизнес логику (контракты), сабстрат же это фреймворк для построения приложения и как следствие вписываться можно и нужно во все части приложения
не совсем, скорее как .asp net core, т.е. есть уже написанные кем-то методы для развертывания http api, который можно каким-то образом кастомизировать (например добавления CORS)