Теоретически да.
Мультиполигоны хороши для лоскутного зонирования, когда у нас объекты не сами по себе, а обладают общими границами сложной формы. Вот тут мультиполигонами проще.
Но при этом надо держать в голове, что редактировать это потом могут только те маперы, которые освоили связку JOSM+Reltoolbox, а это очень небольшой процент активных маперов.
Остальным натурально проще срыть всё и нарисовать с нуля, потому что базовые инструменты JOSM (а ID вообще целиком) лучше заточены под рисование с нуля, чем на редактирование существующего.