тут товарищ на пешеходные тоннели в Московском метро расставляет access=customers. Как думаете, это нормально?
Скорее да, чем нет. Если оставить за скобками целесообразность маппинга этих туннелей вообще, области за турникетами нужно отделять от публично доступных туннелей чтобы можно было исключать их из роутинга. Иначе маршрут может быть построен через переходы между станциями, а это совем не то, чего ожидает пользователь