выбирай mysql, он самый простой, но в postgresql есть тип jsonb, в котором можно хранить джейсоны и делать по ним выборку и поиск тоже, если нужна подобная функциональность, если нет, то мускл
локально поднять сервер, который свяжется с твоей базой к примеру, у меня локально поднята нода на 3000 порту и я просто отправляю с флаттера запросы на адрес http://localhost:3000/smth
по скорости она хороша, это факт, нередко быстрее ноды, но есть проблема с парадигмой, архитектурой самого языка и его интерпретатора - все стоит в очереди, нет асинхронности, все синхронно
Асинхронность да) беда) но в виду того что он поднимает на каждый запрос отдельную обработку то пофиг на асинхронность , если не делать конечно демона где один поток будет обслуживать)