Под бойлерплейтом я подразумеваю не только код, который нужно писать ручками, а ещё и код который генерируется для того, чтобы все это работало. Его в случае с flutter bloc, ну очень много. (на мой взгляд)
И ещё из-за всяких промежуточных адаптеров усложняется навигация по коду