Хром ориентриуется на системные настройки. Надо на маке ручками добавить CA в доверенные, перезапустить хром и все будет работать.
с полгода эта фишка не работает с новой версии хрома. Раньше так и делал, но теперь не смотря на то что сертификат в доверенных, хром его всеравно ругается на него. Приходится включать флаг разрешающий с локалхоста с любыми сертами заходить. Но при запуске из флаттера запускается отдельный инстанс хрома без этого флага. Как передать при запуске параметры в хром - тоже толком не нагуглил ((