Я думаю что зависит от джуна
Когда компания берет к себе джуна на работу она осознает все риски и понимает что берет не +1 человека в команду и -0.5 сеньера/мидла - т.к остальным придется тратить время на его обучение. Но при этом расчитывет что постепенно этот коофициент будет расти причем без особых финансовых затрат первое время. Плюс «собственноручно» выращенный мидл все равно обходится дешевле нанятого. Выгодно и компании - они относительно дешево получают мидла. и сотруднику - он нанимаясь, понимает что через какое-то время точно уйдет мидлом. Все это конечно в идеальных условиях, на практике конечно есть расхождения с этой схемой).
А когда контора берет джуна на отдельный проект - это говорит лишь о том что денег у компании нет. Ловить там просто нечего. Разве что посидеть полгода-год чтобы получить официальный опыт работы - единственный плюс который можно извлечь из ситуации