FutureBuilder не умеет считывать ObservableFuture. В MobX надо либо напрямую проверять состояние фьючи, либо есть пакет mobx_widget, там виджет ObserverFuture, это аналог фьючербилдера, но который принимает ObservableFuture, и с коллбэками на разные состояния.