У
const по аналогии с другими языками вычисляется на этапе компиляции
stateless пересоздается заново если у одно из родительских виджетов сработал setState
statefull не обновится пока ему насильно не сказать setState или один из виджетов выше по дереву не обновится.
Это написано на flutter dev(https://flutter.dev/docs/development/ui/interactive). Опыт хорошо, но зачем тратить время, если все разжевано ?