Можно, лучше прошивкой OpenWRT. Она не пишет на microSD в критичные области, потому что ориентирована на работу из squashfs на ущербных по памяти роутерах. Веб-интерфейс нормальный, есть UCI-консоль по UART в случае потери обеих сетей.
зависит от поколения. У меня ноутбук на N3540 (Silvermont) в простое 6W на минимальной яркости потребляет (со всей периферией на материнке, SSD), батарея 11.1V 4400mAh