Да вы знаете, я же пробовал - копировал датасет в другой пул, и там в общем /etc/pve-1 пустой в итоге...
На форуме Прокса прочитал, что содержимое этого каталога динамически формируется из базы, которая в /var/lib/pve
Может, это какое-то новшество, не знаю...