Потому что я допустил, что сервер в РФ, а бекапить в хецнер. При монтировании через nfs/webdav - да как удобно, может отваливаться. Нужно постоянно приглядывать. Не так, чтобы настроил и забыл
Все может и отваливается. Можно для скорости локально бекапить, потом синхронизировать любым удобным способом на Хецнер - дело вкуса. По опыту скажу до 500G нормально все бегает даже в нашей глухомани.