Т
Но я отключил перед этим еще все оффлоады в настройках сетевой карты самой виртуалки (в винде). Скажу еще, что даже по ощущениям играть в шутер стало комфортнее, или это плацебо. Но считаю, что проблема решена, если в ближайшие дни не выявится обратное.
Оказывается отключение разгрузки на хосте Proxmox никакого эффекта не дали.
А вот отключение разгрузки в настройках Red Hat VirtIO Ethernet Adapter, в самой гостевой ОС, в моем случае это Windows 10 и Windows 8.1, убрали все лаги и отвалы сети под нагрузкой стрима.
Кстати говоря, там немало этих Offload-ов, отключил все, т.к. был стрим и надо было быстренько все исправить.
Возможно, достаточно было отключить что-то одно, буду потом разбираться.