А чем принципиально будет отличаться зеркало ZFS R1 от ZFS R10 для загрузчика ?
я так понимаю что тут проблема именно в рейд-контроллере. А если вы два SSD посадите напрямую на порты в материнской плате и укажите в биосе что загрузка идёт со встроенных сата, то избежите на этапе загрузки контроллер