Не понимаю тебя. Вообще. С одной стороны, ты признаешь, что большая часть софта -- дерьмо. С другой стороны, ты хочешь, чтобы некая софтина (nix/nixos) поддерживала большую часть софта. С третьей стороны, ты хочешь, чтобы большая часть софта поддерживалась без костылей. При этом к сожалению чтобы запускать и поддерживать дерьмо, нужны костыли. Вот такая печальная истина.