И раз у тебя все на одной тачке, то тебе достаточно одного траефика
Правильно.
Но тогда есть два варика.
1. У меня всё живёт в одном компоузе и запускается с разными переменными окружения. И здесь есть один traefik. Но так как stage и prod запускаются назависимо, то получается, что трафики конфликтуют между собой.
2. Всё живёт в двух компоузах и запускается с двумя трафиками. И они также конфликтуют. Так как слушают 443 и 80