Уже несколько часов сижу от безысходности попробовал другой вариант: смонтировать директорию хоста просто в /example, а потом копировать из неё всё в директорию с БД, а потом обратно. Так вот, опытным путем выяснилось, что обратно(из контейнера на хост) всё норм копируется, а наоборот - никак(