named volume интересует. Утверждается что да, он есть в системе, но его местоположение зависит от реализации и хотя сейчас это /var/lib/docker/volumes или типа того, привязываться не стоит
А почему не устраивает просто положить данные на хостовую фс в каталог и подключить его в качестве volume-а?