Не пользуюсь ни тем, ни другим, поэтому не могу прокомментировать. Отдельно, если от сольта не требовать странного - он вполне предсказуемо применяет стейты. Его используют крупные компании вроде яндекса
Несмотря на обширные возможности, описанные в доке, по факту, там странное примерно все, кроме "накатить стейт с локальной фс мастера". Ну и да, я юзал солтстейт в яндексе как раз в таком качестве. Впрочем, аргумент "X используют в яндексе/другой крупной компании" не очень валидный, потому что, если походить по отделам, то в яндексе используют примерно все :)