Вот с инфлюксом и графитом, например, всё понятно — есть телеграф, настраиваешь инпут на лог и аутпут в бд и всё заебись, а потом вертишь данными как хочешь, там SQL-like. С промом тоже понятно — выставляешь mtail попой в сеть, пром приходит и собирает. Потом крутишь данные promql'ем. Не SQL, конечно, но для анализа таймсериаз норм.
А заббиксе что?