Для бизнеса по сути наверно всё равно как работает железка и какая логика.
А в остальном, для админов удобно.
Удобство развертывания серверов.
Изолированность друг от друга, как на разных физических серверах.
Возможность кластеризации.
Возможность репликации виртуальных машин по расписанию.
Снэпшоты перед любыми действиями и откат в пару секунд к состоянию до внесения изменений.
Да много там чего интересного, но оно все в основном не напрямую носит преимущества для бизнеса.
Сама по себе виртуализация имеет место быть в т.ч. на вполне себе нагруженных базах, другое дело, что некоторые бонусные комбинации, например, запихать бд на вирт диск и все это внезапно заснепшотить , могут дать жесткие тормоза.
Второй минус, что когда тормоза и все плохо, искать причину сложнее, тк на тормоща может влиять больше факторов, а те же сверхадмины из 2021 года в такой ситуации простт говорят , что вот де ваша 1с плохо работает, калькулятор вот вещь в винде работает четко и не тормозит, поэтому виртуализация ради виртуализации не есть хорошо