В сборочном листе образа найдите ссылку на гит скрипта сборки.
Скопируйте из него файлы (их там на 2019.1 мало совсем) и просто подредактируйте список. Например, поставьте перед лишними на ваш взгляд пакетами минус.
После чего запустите скрипт на чём-нибудь dnf-образном.