В общем рекомендую тем, у кого нет мака - я так примерно год фигачил.
Подход был такой:
Сначала всё пишется с проверкой только на андроид симуляторе (потому что он есть в линуске)
Потом берётся айфон с установленной дев-сборкой приложения, в настройках ставим хост и порт запущенного бандлера, запускаем - в айфоне запускается то что тестировалось на андроиде, проверяется. Если надо - доделывается с проверкой на айфоне.
Ну а уж потом надо собрать релизную сборку как-то )