на мобайлі не все можна js вирішити. дуже багато ліб використовують нативний код для певних фіч.
наприклад, якщо тобі треба image picker, який вміє обрізати зображення
https://github.com/ivpusic/react-native-image-crop-picker то ти його не зможеш на expo встановити, бо експо має вшитий набір нативних фіч, а ти можеш редагувати лише JS частину.
може зараз з expo трохи кращі справи, але рік тому я не зміг підняти жодного проекту на ньому, бо в якийсь момент появлялись feature requests, які вимагали використання сторонніх ліб, які були недоступні на expo
тому я би радив тобі відштовхуватись від проекту, наперед нагуглити собі приблизно які тобі треба плагіни і дивитись чи вони реалізовані в expo