можно.
У меня в голове так:
Доккер = запаковать сервис и пользоваться им снаружи
Вагрант = поднять виртуалку, зайти в нее по ssh и в ней уже mess around.
и хоть и в доккер контейнер точно также можно зайти и там что-то делать в консоли, но но у меня 10летняя привычка для таких вещей вагратном пользоваться.